客家正月初五民俗：开市 五谷神诞 出年界

开市

客家旧俗，年三十下午暮晚时分，大小店铺陆续关门，而在正月初五清早开市。客家人认为，正月初五乃财神从天下凡的“圣日”、“吉日”，选这一天开市必能从此日日招财进宝。

公司、店铺开市前，必先祭祀财神。年初五天一亮，东家就必须将公司、店铺内外的灯全部点亮、打开，在店铺或公司前面摆设一个香案，等吉时一到，便在香案上插一炷长寿香，祈求新的一年事事顺境，生意兴隆。随后，再由公司各部门主管或店员逐一上香祈福，东家或主管亦随之燃点金银纸钱，通化后再奠酒及茶。礼拜财神仪式完毕后，东家还分派开市利是，尽使气氛融洽热闹，店员、公司职员则祝贺东家心想事成、财源滚滚。

“开市”祭拜财神所用的祭品清单如下：未煮鲤鱼一条，鱼身以红纸包裹；白灼鸡壹只，头向上与脚藏于腹内、肠脏负于背上及口含红枣；白灼猪腩肉一块或原件烧猪肉一份或乳猪一只，加少许猪猁及猪横猁；客家煎堆及红包各五个、松糕壹个，上贴有钱红封包；各类生果任选五个；红枣年糕一盘；用红纸包裹的客家芥菜或生菜连根两株；九成满客家米酒三杯，但祭地主则要五杯；七成满清茶三杯，但祭地主则神则五杯；筷子三双，但祭地主财神则要五双；招福钱币、神祈衣宝各一份。另外，在财神像前及地主神牌前，还要各插上鲜花数枝，以“香花娱神”邀请财神、地主的到来。

“开市”祭拜财神仪式结束后，店主要将新制的招财“旗帜”挂在财神神位或神像前，接着将店铺的新幌子挂出。新幌子色彩艳丽，给人一种喜气洋洋的感觉。幌子挂好后，各店家纷纷把护窗板取下，店门大开；店主站在门口毕恭毕敬，欢迎顾客进门。这时，所有的伙计有的摇算盘，有的敲秤盘表示欢迎，响声一片。

北方年初五早晨的早餐一般都只吃荠菜炒年糕和面条，叫做路头糕和路头面。以往商店里对正月初五“接路头”、“请路头酒”特别重视，因为商人格外迷信路头，希望每天发财。是日，店主要请全体伙计吃路头酒，大家也一定都要到。在筵席上斟酒也务必要斟满，取财气满满的意思。如果商店里要解雇店员，店主就在吃路头酒时暗示。暗示的方法殊为别致，就是店主向伙计夹菜时，如把鸡头夹给谁，那个店员就心中有数东家要辞退自己，吃过酒后，就主动提出辞职，店主也心照不宣，同意他离职。该风俗名曰“吃鸡头”。

客家“开市”多俗称“开工”，开市时东家往往宴请伙计、店员，谓之“请开工酒”。

客家人素以勤劳著称，即便新年“开市”，也多在年初二、初三就开始了。据清光绪元年《曲江县志》记载：“二日，市铺夙兴祀财神，曰开祃。侯榷关官出巡，沿街烧爆，悬挂门牌。居民亦备牲祀神，开汲井水。”（5）可见清末民国时期粤北客家年初二就已经开市即“开祃”做生意，民间也是同日礼敬财神，并汲井水表示聚财。