福清光饼及光饼文化

福建民间舞蹈艺术种类繁多。据不完全统计，全省约有700多种民间舞蹈，分布全省。其中“光饼舞”被列为较著名的舞种和舞蹈之一。

“光饼舞”流传于渔溪一带。原为戏曲舞蹈，有一定的故事情节，是戏曲剧团在乡镇演出时招徕观众的开锣戏。“光饼舞”故事源于百姓当年做光饼支援戚家军一事。舞蹈主要表现明嘉靖年间，戚继光率部追剿倭寇进入福清境内，群众家家户户制作光饼送给戚家军作军粮的事迹。后人为了纪念这一事件，根据光饼制作过程和动作创作了该舞蹈，流传至今。

“光饼舞”属于一般的劳动技能性民间舞蹈，也表现光饼制作的特殊流程。它共分三部分，依次为“奔袭”、“烤饼”、“犒军”。“奔袭”以群舞形式表现戚家军骑兵追击倭寇，跨过平原，越过高山，以迅雷不及掩耳之势进入福清的情形。“烤饼”为双人舞，是“光饼舞”的主体，表现戚继光入融追剿侵寇，当地民众制饼拥军的事迹。这部分舞蹈表现老百姓点火、烤炉、贴饼、烘饼、铲饼5个制作过程，具有节奏感强、动作幅度大的特点，音乐及动作则具有民间戏剧特色，有“小射雁步”、“骑马步”、“八字跳”等。犒军”是舞蹈的高潮部分，也是群舞。它表现军民欢聚，百姓们将成串光饼挂在将士们的脖子上，戚家军与百姓依依做别的场面。“光饼舞”是由当地民间流传的儿童游戏舞蹈“拍饼舞”、“顶箩舞”演变而来。“拍饼舞”和“顶箩舞”的产生当同时随着福清饼业的兴起、繁荣和发展。最初以儿童游戏的形式传播于世。后经当地民间戏曲艺人将这两个民间舞蹈杂糅在一起，以戚继光进军福建为背景，加工成戏曲舞蹈，加演在正剧之前，歌颂民族英雄，赞美劳动人民，因此备受当地人民喜爱。

据了解，民间艺人、渔溪人林宝光挖掘整理了《拍饼舞》、《顶箩舞》、《担油舞》后编入《戚继光》剧中，形成了《光饼舞》的雏形。1957年，林宝光再次整理创编《光饼舞》参加省文艺会演，获得好评。1984年由经文化馆干部陈美云、严孟玉重新改编后，收入《中国民间舞蹈集成·福建省卷》。如今，福清百姓在农闲期间或逢喜庆节日，还偶见有人表演这一民间舞蹈。

2003年11月28日，由文化部和福建省政府主办、福建省文化厅承办的全国第三届舞剧大赛在福州举行。由艺人马力晖编排，市文化馆和市音舞协会演出的《光饼舞》，以其高超的表演技巧、娴熟的艺术动作，深深地打动了观众和评委，获得二等奖。

其实，《光饼舞》中的《拍饼舞》，类似于现在小朋友平时玩的“拍饼”游戏。这个游戏的动作就是模仿制作光饼时的贴饼动作。节奏从慢到强，发出噼噼啪啪的击掌声，深受到小朋友喜爱。做这个游戏只要两人即可，边做边唱歌谣。新厝一带的歌谣是：“投一糕，投一饼，★（音：mi  ，“贴”的意思）一块，乞（给）你吃……”，而融城一带有所不同，为：“拍饼拍饼，齐齐兄弟仔……”  

许多福清民俗专家认为，对光饼以及它所衍生出来的“光饼文化”，随着时代的发展，也应该有个引导和升华的过程。不然将有失传之虞。

吴代荣是“光饼世家”，从他父亲起就开始制作光饼，如今起码有上百年历史。吴师傅说，制作光饼的过程，其实就是承传传统文化的过程。他最大的愿望就是让这有着400多年光荣历史的光饼，以及内涵丰富的“光饼文化”能继续流传下去，让戚英雄的故事通过光饼代代相传。

福清举办首届光饼文化节

2008年2月11日上午，福清首届光饼文化节开幕。福清光饼、海蛎饼、港头焖面、江阴豆腐焖等65道福清各镇街招牌特色小吃，让回乡过年的700多名企业家感受到浓浓乡情。

在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。由福清光饼演变的其他风味小吃，有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等味道更加鲜美。福建福清的光饼松脆可口，香酥宜人，久负盛名2008年2月，福清还举办了首届光饼文化节。