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河南禹州美食十三碗

作者:不详  来源:网络  2020-2-13

十三碗是许昌禹州具有代表性的美食。属于豫菜系,禹州美食十三碗源自民间,饱含民俗民风的特色小吃。十三碗是禹州西部农家娶女、嫁女、送米面等重大喜庆筵席必备之“佳肴”。当地人无论富贵,喜庆宴席上十三碗。

禹州美食十三碗有哪些

禹州十三碗是头碗“鸡”;二碗“鱼”;三碗“大肉皮”;四碗蒜菜;五碗甜米;六碗小酥肉;七碗金边豆腐;八碗合笼春卷;九碗豆腐条;十碗条子肉;十一碗山楂汤;十二碗丸子汤;十三碗鸡蛋汤。

十三碗主料为大肉、豆腐,辅料是焖子、粉条。农家往往在取亲、嫁女、吃面条的喜庆之日,宰杀一头自家圈养经年的肥猪,用自家豆子磨上一筐豆腐,配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条,请邻近闻名的三、五乡厨,精心料理、调制,就这样经历代乡厨刻意琢磨,传承发展,终成就十三碗一方特色。

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