河南信阳勺子馍的传说

作者:不详  来源:网络  2019-9-13

河南信阳勺子馍的传说

勺子馍,是河南信阳很有地方特色的糕点小吃,它是以米为主料,掺入剁碎的葱、姜、辣椒、黄豆芽、红白萝卜丝等,再加约20%的面粉打成稀糊,在一起搅拌均匀,盛入特制的凸底浅圆形铁勺内,置人滚油锅里,待馍自动脱离,浮出油面,用筷子两面翻,炸成柿黄色,四周厚,中间薄,正中即为空洞。刚起锅的勺子馍,热气腾腾,趁热吃下,外焦里软,咸中带辣,清香味美。当地人们十分喜爱勺子馍,还作了一首诗夸奖它:“城内炸馍城外香,风味独特美名扬,如若吃了勺子馍,其他油货不足尝。”

据当地老人讲,勺子馍的历史很悠久,在西汉时就已经有了。当初,勺子馍中间并没有小孔,后来为何有剑状小孔呢?这里面有一个历史故事呢。

西汉末年,王莽篡权,派兵追杀起兵反抗他的汉朝宗室刘秀。刘秀口夜奔逃,马不停蹄,人不下鞍,弄得饭也没时间吃,觉也没时间睡,真是疲惫不堪,好不狼狈。

河南信阳勺子馍的传说

一日,刘秀逃到了信阳城,饿得实在不行,想在城里弄点吃的。当走到白马桥附近一家饭店门口时,看到一个伙计正在油炸勺子馍,身边桌子上篓子里已堆放了好些个勺子馍。刘秀问也来不及问一声,顺手用剑刺穿了一串勺子馍,生怕追兵逼近,也来不及付钱,急匆匆转身上马飞窜而去。待到王莽的追兵赶到饭店门前时,刘秀早已不见了踪影。此时,那炸勺子馍的伙计及周围的人们才知道,那个用剑刺穿一串勺子馍,仓皇逃命的骑马人是刘秀。

马儿在野地飞奔,刘秀在马上大口地吃着勺子馍,越吃越觉得这勺子馍脆香可口,滋味不错。不一会儿,一串勺子馍吃了个精光。刘秀还有点后悔当时穿少了一些。

后来,刘秀登基做了皇帝,想起了剑穿勺子馍的往事,不禁感慨一番。他还专程来到信阳白马桥附近的这家饭店,还清欠账,酬谢了主人,并再饱享了一次口福。从此,信阳勺子馍便声名远扬,当地人更是视为佳品。

自从有了刘秀这段剑穿勺子馍的狼狈经历,人们为了增加勺子馍的传奇色彩,在制作勺子馍时,就在其正中故意做成一个剑穿模样的小孔,这种形状一直延续下来。

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