无极荞麦饸饹的传说

就这样铁拐李、汉钟离等何晓云辞别家人后，就随二仙重游四海继续寻另五仙人去了，直到寻齐八仙后，才演绎出“八仙过海、各显其能”的神话。到得蓬莱，采得仙药，救民瘟患，以得天下万民康泰、仙凡共乐、各享其安，这里不再详述。

且说何晓云成仙后，消息迅速传开，百姓们都对何家都尊崇至极，何家人也为此感到无比光荣和荣耀。后来有人就把铁拐李起名的“何落”改了一名字叫“何乐”。以表对何氏家族的尊敬和赞扬。

后来因为“何落”是仙人所赐，又因“何落”使一民姑得道成仙，所以人们都把这种食品敬奉为神品仙物，赋予了很多神秘的传说。如“尝了‘何落’鲜，能成活神仙”、“喝了‘何落’汤，能沾神仙光。”等等与“何落”有关的吉祥传说。然而“何落”一食很快成为风靡天下的最时髦流行的风味名吃，风行一世，所以全国各地到无极县品尝、欣赏、学习、考察“何落”的外地人很多，这才有了后来全国各地的什么“某某‘何落’、某某县‘何落’”，其实真正的“何落”发源地就是无极。目前还有很多史料可证，比如在很早以前，在无极农村一直流传着小孩子们把压“何落”作为一种“过家家”的游戏，这种游戏叫挖“何落”碗，也就是在地上挖土灶台，用土当“何落”漏到用破瓦当锅的锅里，并且念着“‘何落’一碗，搭醋多点，又酸又香，吃面喝汤，几天不食，心里痒痒，吃过一碗，再给盛上”的儿歌。可见“何落”普及之广泛，直到今天，无极人还有一句很普遍的习惯用语，就是“到集市上去弄碗饸饹”。把“饸饹”当做尝鲜、解馋、改膳的首选，还以食“饸饹”为荣、为快。

话说到了北宋初年，在无极县城有一位做“何落”生意的人由于口齿不太清晰，外号叫“大舌头”，此人尽管说话有点障碍，但头脑好使，会做买卖。他借鉴回民爱食羊肉的习俗，一改人们吃腻猪肉卤的习惯，发明改用了羊肉卤，这样一改不要紧，完全把“何落”这种食品的口味提到了膻而不腥、香而不腻、膻中有香、香中有膻的极致，达到了一个尽善尽美的水平。所以“大舌头”的羊肉“何落”名声鹊起，闻名全县乃至全国，以至后来来无极品该食的商客众多。因为“大舌头”吆喝起“何落”来吐字不清，就把“何落”喊成了“何漏”，时间长了人们就习惯的把“何落”改叫成“何漏”，再后来又把“何”字淡化了改成了“河”字。从此“河漏”之名一直沿用至清初康熙朝。

康熙帝为政卓有建树，他做了很多巩固政权、繁荣经济的大事，开创了清朝“康乾盛世”之根基。他重农治河、兴修水利，他修园建殿，把中国古典园林艺术推到了一个最高峰。他崇文重教，主持编纂了《康熙字典》、《古今图书集成》等六十多种文化典籍。此外，康熙还有一个爱吃地方小吃的嗜好，所以一方面让众臣大量的征集地方小吃，另一方面每到一地必尝名吃。正因如此，才在全国各地留下了诸多康熙与饮食文化有关的传说和佳话。无极荞麦羊肉“饸饹”也不例外。

到了康熙41年，康熙大帝圣驾巡视省畿内各地，于春二月来到无极，驻跸。（无极县志有载）。县令张安世中午为其准备了丰盛的美味佳肴，食间康熙问张县令说：“无极有没有特色的地方小吃”？张县令闻听沉着镇定的说：“有哇，无极‘河漏’远近闻名。”张县令何曾不知道康熙帝有这样的爱好，所以心里早有准备，只是帝不喻示，自己不敢冒然问之而已。

帝曰：“今晚就尝此食。”晚上县令小备酒菜，专聘一个做羊肉“河漏”的师傅为其做了河漏献上。帝食毕，龙颜大悦，赞不绝口，连称：“此真乃民间好吃也！”。接着随口问道：“此食如何称谓？”县令答道：“河漏”。

帝又问：“哪两个字”？

“江河的河，漏水的漏”。张县令恭敬地答道。

听后，康熙帝脸上立即显出不快的表情，不知原委的县令吓得出了一身冷汗。

“怎么这么好的食物，却取这么个不好的名字”。康熙帝很不耐烦的反问到。

你知道康熙帝为什么这么不愉悦吗？一切皆因期间康熙帝正在全神贯注的关心着疏浚、扩建大运河工程，为此曾先后六次下江南巡视。一听说“河漏”二字，心里能不犯耿吗？于是沉思片刻说：“这两字与饮食即不沾边，又不吉利，必须更改，马配好鞍，良馔配佳名，我看就叫它‘饸饹’吧，这两个字即雅，又合饮食事体，字变音不变，你们看如何”。

臣属们一听都觉得改得合体，真乃一字值千金。至此县令紧绷的神经才放松了很多。本县小吃欣得皇帝赐名，实乃幸事，求之不得。于是感激万分，赶紧叩首谢恩，口呼：“万岁，万岁，万万岁！”