“茶神”陆羽的《煎茶水记》

煎茶圣手陆羽

唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵积公和尚被召到了宫中。

积公和尚来到宫中后，皇帝命宫中煎茶能手拿上等茶叶煎出一碗茶来，赐给积公品尝。积公接茶在手，饮了一口放下碗来，再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说：

“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的，饮过他煎的茶后，再饮旁人煎的，就寡淡如水了。”

皇帝听罢，问陆羽现在何处，积公摇摇头说：“他遍游海内名山大川，品察天下茶叶山泉，现在不知到何处去了。”

皇帝听了，派人四处寻访陆羽。在吴兴县苕溪的杼山上找到了他，把他召进宫去。

皇帝见到陆羽后，见他其貌不扬，说话有点结巴，但学识渊博，出言不凡，非常高兴。当即命他煎茶。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸。认为一沸、二沸之水不可取，三沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。陆羽将自己清明前采摘的茶饼煎好后，献给皇帝。皇帝接茶在手，揭开盖碗，一阵清香扑鼻；仔细一看，碗中之茶淡绿清澈，饮来香甜满口，不觉点头称赞好茶，并让陆羽再煎一碗，让宫女给积公和尚送去。

积公端起茶来，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿（陆羽的字）何在？”

皇帝问道：“你怎么知道陆羽来了呢？”积公答道：“我才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是他到宫中来了。”

皇帝见他们师徒如此相知，于是命陆羽出来和积公和尚相见。