福建安溪茶叶风俗

二、凶事茶俗

在安溪，丧葬礼仪也有茶俗。在亲属奔丧、堂亲送丧、朋友搭档探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人喝茶品甜，企望得以讨吉祥、辟邪气。清明时节，晚辈上坟上坟跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末出名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记叙，因“经年未登先调查坟莹，于弟？返乡跪香致虔泣”时，根据“先调查性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟?于上坟忌辰朔望时，作茶供，一如生时。”

三、敬佛茶俗

每当农历初一和十五，安溪乡村不少大众有向佛祖、观音菩萨、当地神灵敬奉清茶的传统风俗。是日清晨，主人要赶个朝晨，在日头未上山晨露犹存之际，往水井或山泉之中罗致清水，起火烹煮，泡上三杯浓香浑厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神灵保佑家人收支安全，家业兴旺。虔诚者则日日如此，经年不辍。

四、赛茶茶俗

在安溪，最精彩的茶俗要数“茶王赛”了。史记，安溪的“茶王赛”可上溯于明清民间的“斗茶”。每当新茶上台，茶农们要带着自家制作的上好茶叶，自带炭火、茶壶，聚集到一同。一溜十几个、数十个排成一行，由名老茶师冲泡。仅观那老茶师熟练的冲泡技艺，自身就是一种绝妙的艺术享受。接下来就是鉴定了。茶农个个是专家。仔细调查，你可见茶农们眼、鼻、唇一齐用力，悄悄一啜，唇上刚湿而口中却咂咂有声，细品那尝不尽的神韵。如幸遇那“经典”之作，则怡然自乐，整个人若身坠万里云烟，飘飘然然。假设自家茶叶被推上“茶王”宝座，则感到无尚光荣，比路上拾金银更快乐。

改革开放以来，跟着安溪茶业的兴起，茶王赛则逐渐开展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和运营厂家选送精品参赛，延聘名茶师作为主评，当场评出本季、本区域及各个种类的“茶王”，对获奖者则颁发奖牌和奖金，给予鼓舞，有的还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家，视作一种无尚的荣耀。

近年来，安溪的茶王赛事逐渐走出了安溪。1996年11月，安溪四台甫茶茶王赛在广州举办;1998年11月，安溪茶王赛在上海隆重举办;1999年春秋两季，安溪铁观音茶王邀请赛北上京城、南下到香港，分别在两地举办。茶王赛奖金有较大的提高，并邀请在场的领导为获奖者颁奖，大大地激发了茶农的参赛积极性。茶王形象更加突出，如在西坪镇举办的茶王赛上，茶农颜炳夫在力克群雄、勇夺“茶王”桂冠后，于大众一片欢呼声中，头戴弁冕，身穿礼衣，腰扎红绶带，手持获奖证书，满脸春风地被大众抬上“茶王轿”，数百人组成的彩旗队、管乐队、采茶灯队、舞狮队簇拥着，吹吹打打，踩街恭喜，围观的大众争睹“茶王”的风貌，颜炳夫一会儿成为茶乡的新闻人物。

安溪的茶王赛还与茶艺扮演、茶歌茶舞扮演、茶王拍卖会、产品展销会结合起来，大力展现安溪铁观音、乌龙茶及茶文化的魅力和风貌，每到一地，新闻记者争相采访，各大新闻媒体纷繁报道，刮起浓郁的“铁观音”旋风，进一步增进了各地对安溪铁观音的知道与了解，极大地提高了安溪优质名茶的知名度和安溪铁观音的身价，拓展了乌龙茶的内外销商场，促进安溪茶叶支柱产业的快速开展。